Levain Boulangerie & Patisserie, Kuala Lumpur

2010年7月18日(星期日)

Levain意指天然酵母之意，而法文Boulangerie是面包店，Patisserie则是糕饼铺。

Levain Boulangerie Patisserie就是以天然酵母来制作面包的烘焙店。

现代人都爱标榜健康饮食，一听说KL开了间以天然酵母来制作面包的法式烘焙店，大家就惊喜若狂，为之疯狂。

究竟天然酵母是什么东东，为什么酱巴闭？

其实天然酵母乃利用蔬果、谷物和自然界中多种细菌培养而成。虽然发酵时间较长，但它却有一种特殊的香味(依细菌种类而定)，让做出来的面包风味更多样化，而且久放仍然柔软(但怎样都比不上加了人工添加物的面包软度)，口感极佳。

所以，天然酵母＝无人工添加物、100％健康咯！

而一般坊间的面包店用的是发酵力强的干酵母或鲜酵母。为了遮盖干酵母的气味，还必须用到牛油，蛋或香精等添加物。此外，干酵母做出来的面包放久了会变硬，所以会添加面团改良剂(Dough Improver)、整理剂（Dough conditioner）或益面剂(Dough Enhancer )等。

三只猫从报章上不时读到消费人协会“黑心面包”的报导，即添加过量的防腐、漂白等有害健康的化学物。

那为什么还要用干酵母?

哎哟，还不是钱作怪！培养天然酵母需要特别的场所和较长的时间，而且不容易保存，运送也不方便，发酵力也比干酵母弱，成本自然比干酵母高咯！

看到这么漂亮的面包店，不兴奋才怪！

Levain Boulangerie Patisserie却瞄准了马来西亚追求优质及高品味饮食的新生代和移居大马的外国人需求，将旧别墅改建为充满异国风情味的面包店，让大家在华丽舒适的环境下，享用新鲜出炉的健康面包。

三只猫也不落人后，约了慢姨姨于周末前往，好享受一个悠闲的早午餐。

抵达时才早上11点半，路边都停满了车辆(有些车主搞不好还接到牛肉干)，看到店前刚好有个空位，三只猫运气真好！

户外座位。

两层楼高的面包店，户外也设有座位，客人可选择坐在庭院享用美食。但三只猫怕热，还是躲在店里的好。

室内格调典雅，空气中弥漫着浓浓的面包香，光闻就觉得很可口，很幸福。注意到二楼并未开放给客人，可能多用于私人宴会吧？

法式面包、欧式杂粮面包。
有些面包的馅料可是自制的，不含防腐剂。

除了天然酵母，这里可是以窑烤(Stone Oven)烘焙方式制作面包的，就是那种把烤面包的石窑盖在面包店里，比一般的烘炉需时较短，能以高温瞬间锁住面包内部的水分，烤出来的面包就比较湿润和柔软。

但三只猫左看右望都看不到石窑藏在哪里？厨房里尽是先进的烘炉(下次有机会一定要拉个烘焙帅818)。

各式面包、丹麦酥(Danish)和水果塔。

一般面包店里的烘制品多数千遍一律，但这里的就很有自家的特色。所以不要期望你在这里可以轻易的找到随处可见的香肠面包、咖椰面包、鸡丝面包、牛油面包等等。

切片面包区。

这里还提供面包切片服务，客人只需选择喜爱的土司种类即可。

健康三文治区。

喜爱三文治的朋友，这里也有以法式面包和贝果(Bagel)制作的三文治喔!

这里都是手工曲奇。

三只猫对手工曲奇的兴趣不大，加上价格不便宜，看看就好。

Cappuccino (RM6.90)。

服务是自助式的，你要自己找位子，选面包，付钱的时候才点饮料和小吃。

爹地的“热卡布基诺”，本来有心型拉花的，拍照之前被搅拌了。喜欢它的杯子多过咖啡。

(左) Long Sausage (RM4.60)。
(右) Egg & Potato Salad Sandwich (RM4.30)。

小孩子都爱吃香肠，找不到香肠面包，却被又瘦又长的“长香肠”吸引了目光。这可是店内的热卖品之一。有着法国长棍面包的口感，就是很有嚼劲那种。但喵喵比较喜欢夹培根芝士的版本。

至于“鸡蛋和马铃薯沙律三文治”的味道就比较清淡，可能少调味料也是养身之道吧？

Turkey Ham & Eggs (RM3.20)。

慢姨姨的“火鸡火腿蛋面包”值得一试，外酥内软的面包，好像加了美奶滋就变得很美味。

Seafood Pasta (RM9.90)。

过了早上11点就可以点通心粉。选择不多，有Dry Beef Curry Pasta，Dry Curry Chicken Pasta，Chicken Balognese Pasta，Seafood Pasta 和Pesto Tuna Pasta。

起初看到价格RM9.90就觉得难于置信，原来份量很少，而且是天使发丝意面(Angle Hair Pasta)，海鲜也只有虾只，蘑菇奶油的味道还可以，但天使发丝意面就少了应有的韧度和Q感。

Pesto Tuna Pasta (RM9.90)。

充满意大利香草味的Pesto酱一向是喵喵的心头好，但这里的就比较清淡。

那个准备天使发丝意面的家伙应该要从新学习如何煮出QQ的天使发丝意面。

除了意面，下午的菜单还有一些特色三文治和汤类。

精致小蛋糕。

看到橱柜里诱人的法式甜点就唾涎欲滴，但看一看价格(最便宜也要RM8)就难于下手，还是等下次吧！

Caramel Nut Danish (RM4.20)。

另外买了一些面包给喵婆婆和其它阿姨们享用。

热卖品之一的“焦糖果仁丹麦酥”，夹心为甜度适中的蛋奶糊，但整体味道并不如想像中美味。怎么说？可能是周末的客流量太多，导至烘焙时间拿捏不准，满满的果仁(腰果、夏威夷果和核桃等)都烤得不够香脆，蛮可惜的。

French Toast (RM4.30)。

还以为“法国土司”会有浓浓的牛油香，其实不然。可能是冷了的关系，口感变得密实，难道欧式面包都是酱的？

Honey Raisin (RM2.90)。

过了一夜的葡萄蜂蜜面包也不再松软。

Durian Melon Bun (RM3.80)。

又到了榴莲飘香的季节，Levain Boulangerie & Patisserie以自制的榴莲果酱烘制“榴莲菠萝包”。内馅份量还蛮小气的，没什么惊喜。

三只猫觉得在典雅浪漫的环境下享用新鲜出炉的面包是最可口的，买回家得话就什么气氛也没了！再说，吃惯软面包的三只猫，一下子要接受口感比较有嚼劲的欧式面包，还真需要点时间。

环顾一下四周围的客人，有的装扮得像个绅士淑女，也有不少细声低语的日本人。三只猫就一派休闲风，管它的，舒服就好！ 喵~


Levain Boulangerie & Patisserie
7，Jalan Delima
Off Jalan Imbi
55100 Kuala Lumpur
(Noble House右边)
电话：(603) 2142 6611
官方网址：http://www.levain.com.my/
营业时间：8am - 8pm