2012年7月17日星期二

农家菜馆 Farmhouse Cooking, Zhou Zhuang

2011年6月3日(星期五)

在上海呆了才不过四天,每天下肚的不是肉包子就是油腻的川菜或本帮菜,三只猫开始想念家乡的粗茶淡饭了。

周庄特色美食万三蹄。
今天来到中国第一水乡古镇周庄,撩起三只猫食欲的不是随处可见的“万三蹄”,而是当地农民以自家养殖的禽蓄及种植的蔬菜烹制的家常菜,俗称“农家菜”。

因为大家都饿了,加上想要尽快找个地方让妈妈休息,就随便选个既就脚又商业味不浓的店家 - “农家菜馆”。

想不到面积不大的菜馆,里头的摆设还蛮有少数民族风格。小厅虽有座位但不设空调,我们选了备有空调的厢房,占了最大的桌子,当时也就只有我们一家,感觉上就像包了整个厢房。

餐具都经过消毒杀菌再密封,比外面的餐馆更讲究卫生。

难得的是店主夫妇随和好客,充满人情味。

阿婆菜炒毛豆(RMB15)。
阿婆菜炒毛豆属于江苏菜,主要原料为腌苋菜、毛豆和甜椒,乃遨游周庄必试的一道菜。

阿婆菜炒毛豆只以少许的砂糖调味,整体味道咸甜适中,蛮具水乡风味。有兴趣自己下厨的朋友,不仿买几包阿婆菜回家自作料理吧!

三味圆汤(RMB20)。
三味圆以面筋作皮,虾仁、 鸡肉、猪肉作馅,故名三味,也是周庄名肴特产。

个人觉得口感类似素肉丸,Q弹有咬劲,只是内馅不多,没什么味儿。

万三蹄(RMB48)。
店家推荐的万三蹄。但此万三蹄非彼万三蹄,皆因此万三蹄乃店家秘方自制,不含防腐剂及染色料。

三只猫向来对猪蹄近而远之,所以只轻尝一口,觉得味道还可以接受,但妈妈却认为比“小南国”好一点而以。

盐水虾(RMB38)。
盐水虾也是当地特色,该不会是直接从周边的河里捞出来吧?

这水晶虾头大大,身段饱满,有长须及长钳,身体呈青绿色,煮熟后遍体鲜红,且蜷曲如球。

味道是咸鲜,拌着丝丝酒香,只是剥壳之后就只剩下那么一丁点,应该比较适合作为下酒菜吧!

看一看价格,还真不便宜。

红烧草鸡(RMB35 / 半只)。
草鸡,即我国的“甘榜鸡”,港人的“走地鸡”。放养的鸡只,肉质都比较结实,眼前这只真得很苗条,想必很爱运动。

这道菜可说是保有鸡肉的甜鲜味,但就是少了点镬气,又想起家乡的炒姜鸡了!

银鱼炒蛋(RMB20)。
长得这么大,还是第一次尝试银鱼。银鱼炒蛋的功夫应该是要把蛋炒得软嫩,银鱼鲜香,帅傅是具备水准啦!

葱油鳝鱼(RMB28)。
这是最不讨喜的一道菜,虽然满碟都是大葱头,却依然掩盖不了鳝鱼的腥味。

草头。
特地点了些马来西亚没有的蔬菜。

草头乃江南的特产,一种叶子很薄,通体碧绿的三叶草。

你没听错,我们是在吃草。

马兰头。
还有一种叫马兰头的野菜。

左至右 酒香草头(RMB15)
香干马兰头(RMB6)。
酒香草头的主要原料为草头和白酒。虽说是草但却没有草腥味,也没什么特殊气味,吃进口里除了丝丝的纤维,就是微微的酒香了。

香干,乃宁波人爱吃的豆制品,类似我国的豆干。而香干马兰头的味道如何也不记得了,大概不怎么出色。

香菇青菜(RMB8)。
香菇青菜,即香菇炒小白菜。有了香菇提味,味道当然比前两道出色。

相比本帮菜,三只猫更喜欢农家菜的清淡口味,至少不会让三只猫的肠胃负荷过度呀!喵~

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