劳勿武吉公满蔡豆腐批发商 Chai Tofu Factory, Raub

2010年7月10日(星期日)

离开了胜隆新巴力花生厂，我们继续前往「蔡豆腐批发商」。

要知道，在武吉公满(Bukit Koman)已有72年历史的蔡豆腐批发商，所生产的豆腐和豆腐卜可是劳勿游客必买之土产，所以凡是劳勿一日游都免不了到蔡豆腐朝圣。

戒备甚严的劳勿澳洲金矿公司。

由于旅游巴士不可能通过狭窄的新村路，大家唯有在最接近蔡豆腐的入口处下车，即因为山埃采金事件而闹得满城风雨的劳勿澳洲金矿公司(Raub Australian Gold Mining Sdn Bhd)大门前。

周末的早晨，清风徐徐，晨雾依然未散。

在导游的领导之下，大家穿过晨雾的薄纱，慢慢地往目的地前进。

蛮有feel的方向指示牌。

清风徐徐，环顾四周，灌木丛生，不禁回想儿时快乐的光景，内心轻哼“走在乡村的道路上，暮归的老牛是我同伴。。。”

乡村一偶 -  环保小风车。

喜欢新村的寂静及纯朴的风情。

这就是武吉公满名堂响当当的蔡豆腐工厂。

走了大约10分钟，终于看到蔡豆腐的家庭式工厂，看来我们是当天的第一批访客。


负责招待大家的正是蔡豆腐的东主蔡观送先生。笑脸迎人的蔡先生可是一身“武装”，准备通过麦克风为大家讲述豆腐的制作过程。

蔡先生话不多说，先让大家尝一尝蔡家的得意之作，即外脆内软的豆腐卜。

蔡豆腐东主蔡观送先生为大家讲述豆腐的制作过程。

满足了大家的“嘴瘾”，就开始上课了！

可惜，我们错过了制作豆腐的时间，所以蔡先生只能口述而未能示范。


磨豆及滤浆机。

豆腐卜制作过程：

将黄豆浸泡至膨涨松软(约3小时)，清洗及风干之后放进磨豆机内加水磨成浆及隔去豆渣。

磨豆机必须边磨豆边加水，而水的多寡可是豆腐好吃的关键所在。

蒸气炉。

将豆浆倒进蒸气炉内搅煮，倾出细滤，加入石膏粉(凝固剂)，待凝固。

将豆腐花舀进铺了纱布(布与架子成斜对角铺放)的豆腐框架里，把布的四边包起来，盖上豆腐板，板子上面增加重量压出水分成形(约20 ~ 30分钟)。


将豆腐以铁尺切割成小块，待炸。


油炸豆腐机。

最后置入油炸机炸至金黄色即可。

虽说是油炸，但吃起来一点都不油腻，想必火候的大小也是关键之一吧！


制作豆腐干所需的豆腐框。

至于豆腐干的制作就需要用到图中的豆腐架，只需将待凝固的豆腐花勺入四方格内，再施压成片。

(左) 豆腐卜(RM3)。
(右) 豆腐渣可用作家畜饲料。

听完课后，大家就开始选购各类豆制品及土产，如水豆腐、豆腐干、豆腐卜、豆浆、辣椒酱及参巴辣椒酱等。

当然，最受欢迎的就是豆腐卜及豆浆，不怕压坏嘛！

趁着蔡先生不忙，喵喵就厚着脸皮询问一下黄豆的出产地及基因问题。幸好这里采用的乃产自加拿大的非基因改造(Non GMO)有机黄豆。

不信？有图为证。喵~

蔡豆腐批发商
Chai Tofu Factory
No. 121, Bukit Koman,
27600 Raub, Pahang
电话: (609) 355 3048