2011年8月23日星期二

劳勿武吉公满蔡豆腐批发商 Chai Tofu Factory, Raub

2010年7月10日(星期日)

离开了胜隆新巴力花生厂,我们继续前往「蔡豆腐批发商」。

要知道,在武吉公满(Bukit Koman)已有72年历史的蔡豆腐批发商,所生产的豆腐和豆腐卜可是劳勿游客必买之土产,所以凡是劳勿一日游都免不了到蔡豆腐朝圣。

戒备甚严的劳勿澳洲金矿公司。
由于旅游巴士不可能通过狭窄的新村路,大家唯有在最接近蔡豆腐的入口处下车,即因为山埃采金事件而闹得满城风雨的劳勿澳洲金矿公司(Raub Australian Gold Mining Sdn Bhd)大门前。

周末的早晨,清风徐徐,晨雾依然未散。
在导游的领导之下,大家穿过晨雾的薄纱,慢慢地往目的地前进。

蛮有feel的方向指示牌。
清风徐徐,环顾四周,灌木丛生,不禁回想儿时快乐的光景,内心轻哼“走在乡村的道路上,暮归的老牛是我同伴。。。”

乡村一偶 -  环保小风车。
喜欢新村的寂静及纯朴的风情。

这就是武吉公满名堂响当当的蔡豆腐工厂。
走了大约10分钟,终于看到蔡豆腐的家庭式工厂,看来我们是当天的第一批访客。

负责招待大家的正是蔡豆腐的东主蔡观送先生。笑脸迎人的蔡先生可是一身“武装”,准备通过麦克风为大家讲述豆腐的制作过程。

蔡先生话不多说,先让大家尝一尝蔡家的得意之作,即外脆内软的豆腐卜。

蔡豆腐东主蔡观送先生为大家讲述豆腐的制作过程。
满足了大家的“嘴瘾”,就开始上课了!

可惜,我们错过了制作豆腐的时间,所以蔡先生只能口述而未能示范。

磨豆及滤浆机。
豆腐卜制作过程:

将黄豆浸泡至膨涨松软(约3小时),清洗及风干之后放进磨豆机内加水磨成浆及隔去豆渣。

磨豆机必须边磨豆边加水,而水的多寡可是豆腐好吃的关键所在。

蒸气炉。
将豆浆倒进蒸气炉内搅煮,倾出细滤,加入石膏粉(凝固剂),待凝固。

将豆腐花舀进铺了纱布(布与架子成斜对角铺放)的豆腐框架里,把布的四边包起来,盖上豆腐板,板子上面增加重量压出水分成形(约20 ~ 30分钟)。

将豆腐以铁尺切割成小块,待炸。

油炸豆腐机。
最后置入油炸机炸至金黄色即可。

虽说是油炸,但吃起来一点都不油腻,想必火候的大小也是关键之一吧!

制作豆腐干所需的豆腐框。
至于豆腐干的制作就需要用到图中的豆腐架,只需将待凝固的豆腐花勺入四方格内,再施压成片。

(左) 豆腐卜(RM3)。
(右) 豆腐渣可用作家畜饲料。
听完课后,大家就开始选购各类豆制品及土产,如水豆腐、豆腐干、豆腐卜、豆浆、辣椒酱及参巴辣椒酱等。

当然,最受欢迎的就是豆腐卜及豆浆,不怕压坏嘛!

趁着蔡先生不忙,喵喵就厚着脸皮询问一下黄豆的出产地及基因问题。幸好这里采用的乃产自加拿大的非基因改造(Non GMO)有机黄豆。

不信?有图为证。喵~

蔡豆腐批发商
Chai Tofu Factory
No. 121, Bukit Koman,
27600 Raub, Pahang
电话: (609) 355 3048       

5 条评论:

  1. I guess you will want to place a facebook button to your website. I just marked down this url, although I had to do this manually. Just my advice.

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  2. 我是来自mahmud中学的中三学生
    我想请问下 蔡豆腐东主蔡观送先生 的英文名字怎样写啊?
    可以告诉我吗?

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    1. I got this from Star Online: Mr. Chai Kong Soong.

      http://thestar.com.my/lifestyle/story.asp?file=%2F2009%2F12%2F27%2Flifefocus%2F5345465&sec=lifefocus

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  3. 请问花生长离豆腐卜厂远吗?

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