半山芭春记客家大埔面 Choon Kee Hakka Mee，Pudu

话说喵喵带妈子去吃“彰哥客家面”，妈子第一反应就是：「没有料的？」

虽说传统的客家面卖点在于自制的Q弹面条、爆香的猪肉碎和咸香的酱汁，但妈子从小到大看到的吃到的都是配料多样化的黑酱油干捞面，难怪老人家会有如此的反应呀！

叮！喵喵脑海中浮现美女Jane一直推荐的“春记客家大埔面”，心想也是时候带妈子去尝尝了。

那一带都是药房。

在半山芭为食街(Jalan Sayur)非常火红的春记，创立至今已有79年。

听闻春记总是挤满食客，出发前还担心要等很久。贪吃的三只猫当然没问题，但妈子不能久站才是大问题咯！

再说，那附近没什么泊车位，大家都是贪就脚泊在路旁，不懂会不会中“牛肉干”？

吃个面都酱多顾虑，怪不得现代人易得忧郁症啦！

春记就在小巷旁。

幸好，老爸保佑，面摊旁刚好有泊车位，让妈子在车里等，喵喵就去等位。早上9点多，春记座无虚席，不过大家都很识do，丫饱就走，所以喵喵也不用等很久。

生意很好喔！

春记乃世代相传的家族生意，家族成员各司其职，决不假手于人，所以员工只负责茶水和捧面兼收碟的工作。

对酱的咖啡杯很有感觉。

面摊隔壁乃制作手工面条和纯米老鼠粉的工坊，再隔壁就是茶水间。冲茶的都是资深员工，冲出来的kopi或奶茶又香又浓，可不是盖的！

干捞客家大埔面(RM4 / 小)。

负责楼面的儿子手脚干净利落，不一会儿大家就有得吃了。

这一次大家都点了干捞，不懂清汤的味道如何？

看到面上的爆香猪肉碎吗？看起来比较湿嫩油亮，闻起来也很香。除了肉末，还有古早味叉烧和云吞呢！这都是为了迎合当地人的喜好而做的改变。

春记的手工面是用大白钢圆筒杆压出来的，和竹升面有异曲同功之妙，目的就是给面团压出弹性。

这门功夫可说是费时费力，少一点耐心也不可，像喵喵这种只会吃而不肯做的懒惰猫就死定。

客家面的咸香来自鱼露，鱼露本身就有股强烈的腥味，但如果调配得宜就会变得很惹味。

干捞客家老鼠粉(RM4 / 小)。

春记的另一卖点就是同样以手工制作的纯米老鼠粉。

纯米老鼠粉的制作过程更加复杂耗时，必须经过浸泡、研磨、脱水、烹煮、掺匀、添加薯粉、揉搓成团、搓压成形、煮熟及过冷河，分分钟会失传。

没有尖尖的老鼠尾，也不像濑粉般软滑，口感粉糯，而且整体上不如面条般入味。

可能不是从小熟悉的味道，春记大埔面对三只猫来说只是不错而已。

再说，空气中不时飘来一阵阵恶心的蟑螂味，还真有点倒胃。

但看着绵绵不绝的老饕，心想这就是汗水的成果吧！喵~


春记客家大埔面 (创始于1931年)
Chun Kee Hakka Mee
446, Jalan Sayur
Off Jalan Pudu
55100 Kuala Lumpur.
营业时间：6am - 2.30pm (周一、初一、十五休息)
电话：(017) 390 3989