2010年8月11日星期三

彰哥客家面 Restoran Chong Ko Hakka Noodle,Pandan Indah

2010年8月8日(星期日)

彭亨州立卑横街彰哥客家面。

“彰哥客家面”在彭亨州立卑横街可是响当当的老招牌。

彰哥于1955年创办了彰哥客家面,至今已有55年历史。

店里所使用的全蛋面条、老鼠粉、鱼丸和辣椒酱都是祖传精制,决不含色素和防腐剂,就连汤汁也坚持以老母鸡精心熬制,数十年不变。

三只猫最迷恋老字号,可是一直都没机会到立卑游玩,还以为无缘一尝此美食。

坐落于班旦英达花园的彰哥客家面。

幸好,彰哥对孩子们一视同仁,把真功夫传授给两个儿子,原汁原味的客家面才得以由后代传承下去。

如今的客家面由孩子们承接衣钵,小儿子驻守立卑老店,而老大就在吉隆坡班旦英达花园开了家分店,三只猫有口福了!

自从老爸走了,妈子也鲜少出外,这一次三只猫特地约了慢姨姨和妈子,一起分享美食。

位于班旦英达花园的彰哥客家面就在Pantai Hospital Ampang前面那排店,Secret Recipe隔壁,Steven's Corner对面那排店。

原味招牌面(什料) Original Hakka Noodle (RM4.20 / 小)。

在全蛋粗面条拌上炒香的鸡肉碎和精心熬制的鸡汤,再撒上青葱就成了“原味招牌面”,也就是传统的彰哥客家面。

粗面条香滑有嚼劲,拌上咸咸香香的汤汁,味道独特,而且一点也不油腻,只是鸡肉碎比较柴了点(还有鸡皮在里面),口感不佳。

(左) 猪肉丸 (右) 鱼丸。

随面而上的汤料本来只有鱼丸,但客人可要求什料,即自制的猪肉丸掺鱼丸,不过只有3粒,太少了!

上汤很清甜,猪肉丸弹牙可口,而鱼丸就比较鲜甜软滑。

妈子却觉得客家面太单调,没什么料,很小气咯!

原味生幼面(什料) Original Fine Noodle (RM4.20 / 小)。

除了粗面,你还可以选择生幼面或老鼠粉。比起粗面,生幼面更加入味,但也有人嫌它过咸,韧度比不上粗面。

喵喵和爹地就比较喜欢粗面,而喵仔就钟情于生幼面。

粗面Q弹有嚼劲,生幼面细滑入味,你喜欢哪一种?

香菇鸡脚老鼠粉 Chicken Feet White Noodle (RM4.80 / 小)。

比起老店,这里还有香菇鸡脚和咖喱鸡。喵喵想要试一试老鼠粉,所以点了一份“香菇鸡脚老鼠粉”。

上桌才知道是煮水的,香菇鸡脚的汤汁带有浓郁的药材味,老鼠粉也入味,鸡脚很香但不够软。

像不像濑粉?

这里的老鼠粉看起来就像断了数段的濑粉,但又不像濑粉般透明,也不具韧性,吃下去却非常嫩滑可口, 还带有一阵阵的米香。

其实香菇鸡脚老鼠粉也可要求干捞的,即香菇鸡脚会另外放一碗。

祖传密制辣椒酱。

客家面另一种吃法就是拌入适量的辣椒酱,咸咸辣辣,非常惹味。

招牌粗面 Hakka Noodle (RM4.50 / kg)。
招牌生幼面 Fine Noodle (RM5.50 / kg)。

看到冰箱里一包包的面条吗? 你也可以买回家以自己喜欢的料理方式烹煮喔!

班旦英达彰哥客家面位置图。

彭亨州立卑横街彰哥客家面位置图。
图片载自网络

彭亨州关丹祥记面档位置图。
图片载自网络

谷歌的时候发现彰哥也把打面技巧传授给女婿,就是在关丹已有40多年历史的“祥记面档”。

祥记售卖的又是另一个版本的客家面,但同样广受大众的欢迎(详情请点击这里),这就是所谓的名帅出高徒吧!喵~



彰哥客家面 (分行)
Restoran Chong Ko Hakka Noodle
5G, Jalan Perubatan 2
Taman Pandan Indah
55100 Kuala Lumpur.
(Pantai Hospital Ampang 前面那排店)
电话: (603) 4280 3150 / (014) 934 8862 / (016) 239 4576
营业时间:9am - 5.30pm


彰哥客家面 (老店 / 创始于1955年)
29 & 30, Jalan Silang
Kuala Lipis,Pahang.
电话: (019) 930 2929


祥记面档 (档口编号138)
Cheong Kee
138,Jalan Pasar Baru 2
25000 Kuantan,Pahang.
电话:(016) 931 4568
营业时间:7.20am - 12.15pm

4 条评论:

  1. 那些是鸡肉碎来的窝,怎么会有猪皮呢?
    还有药材味的鸡脚,我还第一次听到, 哈哈,
    要试一试才可以!

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  2. 回匿名

    那应该是猪肉碎没错。

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  3. 那的确是鸡肉碎~~~
    我肯定。

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  4. 回匿名:

    真的是鸡肉碎窝,那些都是鸡皮咯?

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